...Para chuparse los dedos
...Para chuparse los dedos· Empanadas bolivianas: piñatas del sabor criollo
Las salteñas son un invento muy ingenioso: son como hornitos de barro en los cuales se calienta un misterio para buenos paladares. Abrirlas es como romper una piñata. Sus paredes de masa especial deben ser finas y duras para que el jigote revele todos sus secretos. Se llaman equívocamente salteñas porque, así como las conocemos, son un invento nacional. Dicen que nacieron en Potosí, pero las salteñas cochabambinas son inconfundibles. En realidad deberían llamarse empanadas bolivianas.
En El Prado.- Orti’s ha ganado varios premios de
Las salteñas Los Castores, de mi buen amigo Cristóbal Andrew, son preferidas por los jóvenes. Se sirven en la esquina del Prado y Oruro.
En la calle Colombia.- El Canguro es una vieja tradición. Jorgito Antezana es un viejo amigo que ha conservado el secreto de sus deliciosas salteñas por décadas. Atiende en la calle Colombia entre Baptista y España.
posted by OJODEVIDRIO @ 7:05 AM
2 Comments:
Ramón , no me explico por que no se hace mención a las famosisimas salteñas de la calle españa "Las Fuji" ,la dueña era un japonesa exalumna del Instituto Americano.
Epoca 1960 a 1970 , era señal de modernismo y ser muy capo , el servirse una jugosa y muy caliente salteña Fuji y manejar al mismo tiempo una movilidad , sin mancharse la camisa. O sea chequear a las féminas , simultaneamente masticar sin reventar la salteña y complementariamente conducir una movilidad , en los inicios del tontódromo de el Prado.
Para los legos, les digo que sí, existe una tecnica infalible.
Hola ,vivo en Santiago,me gustaria la receta de las saltenhas de los Castores fueron las que mas me gustaron , su masa,y las prefiero dulces, gracias y muchas bendiciones
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